この時期、脂ののった寒ブリが安く買えますよね。このブリを使っておいしい酒でもいかがでしょうか。今回は、いい加減に作れるお勧め料理です。作ったものはこちら。
ブリは安価な養殖モノで十分です。むしろ脂の強い養殖モノの方がいいかもしれません。西友で二切れ400円ちょいの寒ブリが半額だったので、一切れあたり100円ちょいで買えました。
量が多くて安い味噌を用意して下さい。おそらく150円ぐらいで買えるはず。これに刻んだニンニクや生姜を加えます。今回は家にあったニンニクのみ。さらに、家にあった焼酎をおちょこ1杯ぐらい加えて混ぜておきます。
これがヌカドコならぬ、味噌床(ミソドコ)になります。味噌床は適当に工夫してみて下さい。みりんや鷹の爪、味の素、カツオ節、びっくりですがヨーグルトなんかもアリです。
味噌床にブリを漬けます。面倒でなければ骨は外した方がいいですが、僕は面倒なのでそのままですw
なお、味噌床は魚だけでなく、肉や野菜、チーズ、卵黄、豆腐を漬けても楽しいですよ。その際、魚や肉といった漬けたあとに火を通すものは、別の味噌床にした方がいいです。
また、焦げつき防止にガーゼなどに包むといいようです。面倒なのでやったことはありませんがw
1日漬けるとこんな感じになります。ブリについた味噌はキッチンペーパーでキレイにふきとって下さい。
焼きます。網焼きや鉄板焼き、ホイル焼きがお勧めです。今回はフライパンで鷹の爪と一緒に焼きました。
注意が必要なのは、とても焦げやすいので極弱火で火を通すことです。極弱火でゆっくり仕上げると、表面は黒いものの苦みが出にくい気がします。
火が通ったら表面の油をふきとって出来上がりです。いつもはこのまま食べますが、盛りつけの際に切りました。
付け合わせは、コールスローと玉ねぎのらっきょ酢漬け。
具材は、西友で100円の千切り野菜、80円ぐらいのチクワ、家にあったツナ＆コーンです。マヨネーズと塩コショウ、白ワインビネガーで和えました。盛りつけ時に荒びきコショウをふって香りを立たせています。
らっきょ酢漬けは市販の液を玉ねぎと鷹の爪にふりかけたものです。玉ねぎのピクルスみたいなものです。
というわけで、味噌床遊びも数年目に突入。ブリの味噌漬けは、簡単で本格的なのでほんとお勧めですよ。
字を書いたり、アレやナニしてアラフォー突入、食いしん坊漫才♪ そんな人。人生はアートだから、それなりに散らかしつつ暮らしています。
